Zubereitung
Rinderfilet vom Metzger in dünne Streifchen schneiden lassen.
In einer Schüssel mit Sherry und Sojasosse vermischen und zugedeckt 1/2 Stunde ziehen lassen. Dann in heissem Butterschmalz kurz anbraten, wieder aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Den in hauchdünne Ringe geschnittenen Lauch und die Erbsen in die Pfanne geben, kurz andünsten, mit Brühe aufgiessen und etwa 5 min. garen. Das Gemüse mit Creme fraiche binden.
Das Fleisch dazugeben, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die in der heissen Butter goldgelb gerösteten Mandelblättchen darüberstreuen und sofort servieren.
Erfasser: Sabine
Datum: 22.01.1995
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