Name: Rhabarberpolenta
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 0,6 l Wasser; 2 EL Birnendicksaft; 1 Prise Salz; 1 Zwiebel, gehackt; 500 g Rhabarber, gewürfelt; 200 g Maisgriess, mittelfein; 0,2 l Milch (Menge anpassen)

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Zutaten

20 g	Butter
0,6 l	Wasser
2 EL	Birnendicksaft
1	Prise Salz
1	Zwiebel, gehackt
500 g	Rhabarber, gewürfelt
200 g	Maisgriess, mittelfein
0,2 l	Milch (Menge anpassen)

Zubereitung

Wasser mit Rhabarber aufkochen. Zwiebel in Butter dämpfen, zum Rhabarber geben.
Maisgriess unter Rühren in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen, mit Salz und Rosmarin würzen, Birnedicksaft zugeben. Milch beigeben, ca. 10 Minuten stark kochen lassen, dann auf der abgestellten Platte 40 Minuten quellen lassen. Nochmals 5 bis 10 Minuten aufkochen.
Zu Kaninchen und Wild servieren.
Aus: Die Jahreszeiten-Küche, Gemüse, Unionsverlag Zürich 1992, ISBN 3-293-00129-7
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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