Printen-Mousse

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Zutaten

1 g Salz
80 g Zucker
250 g Vollmilch
250 ml Sahne
4 Blatt Gelatine
5 g Printengewürz
5 Eigelb, Menge nach Grösse - und Geschmack
7 g Gelatine, gemahlen - Oder --
50 g Nüsse, zerhackt
60 g Printen, zerbröselt

Zubereitung

Milch mit Printengewürz und Salz im Topf verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen, in Metallschüssel füllen und auf ausgeschalteter Herdplatte stehen lassen.
Die Gelatine auflösen, Eigelb und Zucker aufschlagen, Metallschüssel vom Herd nehmen, ins kalte Wasserbad stellen, die Eigelb-Zucker-Masse unterquirlen und Gelatine dazurühren. Gut gekühlte Sahne schlagen und mit den Nüssen unter die Mousse heben. Printen zerbröseln und vorsichtig unter die fertige Mousse heben, in eine dekorative Schüssel umfüllen, mit Nusssplittern bestreuen und mindestens 4 Stunden kaltstellen.
* Quelle: hessentext 23.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 23 Dec 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 25.01.1995

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