Name: Pollo alla romana
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Tomatenmark; 1 l Weisswein trockener; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg), zerlegt; 2 TL Frischer Rosmarin, fein gehackt; 100 ml Olivenöl ( ); 50 g Räucherspeck, gewürfelt

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Zutaten

2 EL	Tomatenmark
1 l	Weisswein trockener
2	Knoblauchzehen, gehackt
1	Hähnchen (ca. 1,5 kg), zerlegt
2 TL	Frischer Rosmarin, fein gehackt
100 ml	Olivenöl ( )
50 g	Räucherspeck, gewürfelt

Zubereitung

* Olivenöl verwenden, es gibt diesem Gericht den ganz besonderen Geschmack.
Öl im Schmortopf, der gross genug ist, um alle Hähnchenstücke nebeneindander zu braten, bei mittlerer Hitze heiss werden lassen. Knoblauch, Speck darin knusprig braten, dann beiseite stellen. Hähnchenstücke gut trockenreiben und mit Salz und Pfeffer einreiben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das überschüssige Öl abgiessen. Hähnchenstücke mit Rosmarin, Speckwürfeln und Knoblauch bestreuen, Weisswein, Tomatenmark und ca. 1/4 l kochendes Wasser dazugeben, zudecken und 20-30 Min. garen. Abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
04.03.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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