Moussaka mit Tofu

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Zutaten

2 gr Zwiebeln
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
0,5 TL Pfeffer
4 EL Olivenol
500 g Auberginen
0,5 TL Thymian
1 TL Oregano
750 g Fleischtomaten
0,38 l Milch
2 EL Weizen-Vollkornmehl
250 g Tofu
1 Bd. Petersilie
1 Spur Muskatnuss, gerieben
100 g Parmesankäse, gerieben
1 Tomate in Scheiben schneiden, die übrigen Tomaten kreuzweise

Zubereitung

einritzen. überbrühen, häuten und in Stückchen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, den Tofu zerdrücken und mit den Gewürzen mischen. Petersilie hacken.
Öl erhitzen, den Tofu darin unter Rühren anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und glasig braten. Zuletzt Tomaten und Petersilie dazugeben und alles leise köcheln lassen.
Auberginen in Scheiben schneiden, im Öl anbraten.
Die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Milch aufgiessen. Die Sauce mit Muskat würzen und ca. 10 Min. sanft kochen lassen.
Schichtweise Auberginenscheiben und Tofu-Tomaten-Mischung in eine Auflaufform füllen, die letzte Auberginenschicht mit Tomatenscheiben bedecken. Die weisse Sauce darübergiessen und den Käse darüber streuen.
30 Min. bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) überbacken.
** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 19 Nov 1994
Erfasser: Rene
Datum: 13.01.1995

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