Name: Mango-Pfirsich-Creme
Yield: 4
Ingredients: 0,1 l Sahne; 0,5 Zitrone, Saft; 2 EL Weisser Rum; 2 Eiweisse; 400 g Mangofleisch; 60 g Puderzucker, (1); 2 EL Puderzucker, (2); 1 Spur ,Salz; 4 Pfirsiche, gelbfleischig

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Zutaten

0,1 l	Sahne
0,5	Zitrone, Saft
2 EL	Weisser Rum
2	Eiweisse
400 g	Mangofleisch
60 g	Puderzucker, (1)
2 EL	Puderzucker, (2)
1	Spur ,Salz
4	Pfirsiche, gelbfleischig

Zubereitung

Pfirsiche kurz in kochendem Wasser tauchen, schälen. Pfirsich- und Mangofleisch klein schneiden, Zitronensaft, Rum und Zucker (1) zugeben und pürieren. Falls nötig, durch einen Sieb drücken. Etwa 1/2 Stunde kühl stellen.
Sahne steifschlagen, unterziehen. Eiweisse mit Salz steifschlagen, Zucker (2) zugeben und noch etwas weiterschlagen. Unterziehen.
Vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden kühlstellen. Mit frischen Pfefferminzblätter garnieren.
Beachten: die Creme kann man maximal 1/2 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Falls man Mango- u./o. Pfirsischfleisch aus der Dose verwendet, Zuckermenge reduzieren.
* Quelle: Nach Betty Bossi, Les desserts, 1985 erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Thu, 12 Jan 1995
Erfasser: Rene
Datum: 10.03.1995

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