Zubereitung
Wirsingkohl putzen, in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Die gewaschenen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
Schinkenspeck würfeln in einem grossen Topf bei nicht zu starker Hitze auslassen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in dem Speckfett glasig braten. Speck und Zwiebeln bis auf eine dünne Lage aus dem Topf nehmen. Kartoffeln, Kohl, Speck-Zwiebel-Mischung lagenweise in den Topf schichten. Dabei die Kartoffeln und den Kohl mit durchgedrückter Knoblauchzehe, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Fleischbrühe angiessen und den Eintopf zugedeckt 25 Minuten garen.
ln eine vorgewärmte Schüssel füllen und die Creme fraiche als dicken Klecks in die Mitte geben, erst bei Tisch unterrühren.
Dazu frische Baguettes reichen.
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
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