Zubereitung
Die gehackten Zwiebeln in heißem Fett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit dem kalten Wasser aufgießen. Die geschälten und geviertelten Kartoffeln dazugeben. Mit Salz, Paprika und dem Lorbeerblatt solange kochen, bis sich die Kartoffeln zerdrücken lassen. Mit dem Kochlöffel ca. die ½ Menge zerdrücken. Die Würste in die Suppe geben und leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nockerln zubereiten. Dabei in einem tiefen Teller Ei mit Wasser etwas Salz und Muskat schlagen und soviel Mehl zugeben, bis sich die Masse zieht. Mit einem Teelöffel die Nockerl abstechen und in die kochende Suppe einlegen. 20 Minuten ziehen lassen.
Mit einem Schuss Essig und Flüssigwürze würzen. Mit Rahm verfeinern.
Erfasser: Ulli Fetzer
Datum: 25.01.1995
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