Name: Kalbsmedaillons in Madeira
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Mehl; 200 ml Fleischbrühe; 100 ml Madeira; 250 g Champignons; 1 Bd. Gemischte Kräuter; 500 g Kalbsfilet; 1 EL Öl Salz, Pfeffer, Paprika

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Zutaten

1	Zwiebel
1 EL	Mehl
200 ml	Fleischbrühe
100 ml	Madeira
250 g	Champignons
1	Bd. Gemischte Kräuter
500 g	Kalbsfilet
1 EL	Öl Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung

Kalbsfilet in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht klopfen, würzen, in Mehl wenden und in heissem Öl kurz anbraten. Zwiebelwürfel mit feingehackten Kräutern zum Fleisch geben, kurz mitdünsten.
Pilze putzen, waschen, blättrig schneiden und ebenfalls zufügen. Mit Madeira und Fleischbrühe ablöschen, 10 Min. garen lassen.
Dazu: Paprikareis und grüner Salat
* Quelle: SUEDWEST-TEXT 12.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 13 Nov 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 13.01.1995

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