Name: Güvec mit Herbstgemüse
Yield: 4
Ingredients: 400 g Mohren; 2 EL Tomatenmark; 1,33 TL Paprikapulve mild; 400 g Kartoffeln fetskochende; 1 Bd. glatte Petersilie; 2 mittl. Zwiebeln; 50 g Butterschmalz Salz Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle; 500 g Lammfleisch, (Keule); 0,5 Sellerieknolle, (350 g); 1 Dicke Lauchstange; 400 g Kleine weisse Rüben

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Zutaten

400 g	Mohren
2 EL	Tomatenmark
1,33 TL	Paprikapulve mild
400 g	Kartoffeln fetskochende
1	Bd. glatte Petersilie
2	mittl. Zwiebeln
50 g	Butterschmalz Salz Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
500 g	Lammfleisch, (Keule)
0,5	Sellerieknolle, (350 g)
1	Dicke Lauchstange
400 g	Kleine weisse Rüben

Zubereitung

Das Fleisch in mittelgrosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie grob würfeln. Möhren in Scheibchen schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Lauchstange in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden. Rüben schälen und achteln.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hälfte vom Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundum anbraten und auf einem Teller beiseite stellen. Im restlichen Butterschmalz das gesamte Gemüse unter Wenden bei Mittelhitze andünsten.
Fleisch unter das Gemüse mischen und alles leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, in einen hohen, ofenfesten Tontopf geben.
Tomatenmark mit Paprikapulver und einem halben Liter heissen Wasser verrühren über die Zutaten im Tontopf giessen. Petersilie hacken, ebenfalls in den Tontopf geben und alles einmal durchrühren.
Tontopf verschliessen und auf die zweite Einschubleiste von unten in den Backofen stellen. Gemüse eine Stunde garen.
Dazu passt Weissbrot.
* Quelle: stern Erfasst von Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 27 Nov 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 13.01.1995

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