Glasierte Zwiebeln

Zwiebeln schälen. Fleischbrühe in einem Topf aufkochen lassen. Zwiebeln reingeben. 10 Minuten darin köcheln, aber nicht sprudelnd kochen lassen. Rausnehmen. Gut abtropfen lassen. Brühe auffangen und aufbewahren.
Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Zucker reinstreuen. Goldgelb bräunen. Zwiebeln reingeben. Wenig heisse Zwiebelbrühe zugiessen. Salzen. Zwiebeln darin glasieren und hellbraun werden lassen. Das dauert etwa 10 Minuten. Pfanne dabei immer leicht schütteln, damit sich die Zwiebelglasur auf den Zwiebeln verteilt.
Wozu reichen: Zu Hammelbraten, gepökelter Ochsenzunge oder zu Kasseler. Auch Schweinebraten.
Vorbereitung 15 Minuten Zubereitung 15 Minuten * Menü 4/48 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Wed, 18 Jan 1995
Erfasser: Gerd
Datum: 13.03.1995