Name: Geschmortes Schweinefilet
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Pfeffer; 0,5 TL Thymian; 0,5 TL Salz; 4 EL Wasser; 4 EL Limonensaft; 250 ml frischer Orangensaft; 1 Feingehackte Zwiebeln; 1 feingehackte Schalotten; 4 EL Pflanzenöl; 1 kg Schweinefilet

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

0,5 TL	Pfeffer
0,5 TL	Thymian
0,5 TL	Salz
4 EL	Wasser
4 EL	Limonensaft
250 ml	frischer Orangensaft
1	Feingehackte Zwiebeln
1	feingehackte Schalotten
4 EL	Pflanzenöl
1 kg	Schweinefilet

Zubereitung

Filet in etwa 5 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet dazugeben und von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Schalotten, Zwiebeln, Orangensaft, Limonensaft, Wasser, Salz, Thymian und Pfeffer hinzugeben. Unter starker Hitze aufkochen. Mit einem Deckel die Pfanne abdecken. Die Temperatur reduzieren und das ganze ca. 30 Minuten schmoren lassen.

Dann entfernt man den Deckel und erhöht die Temperatur wieder. Unter Rühren lässt man die Sauce ca. 10 Minuten einkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat.

Tipp Als Beilage passen gebratene Süßkartoffeln hervorragend zu diesem Gericht.

Erfasser: Philipp Leser

Datum: 19.01.1995

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