Gansjung

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 Zwiebeln
0,5 l Wasser
2 Lorbeerblatter
1 Knoblauchzehe
1 Zitronenschale
200 ml Weissweinessig
2 gelbe Rüben
0,5 l Fleischsuppe
0,5 Bd. Lauch
2 kg Gansjung, (Flügel, Hals, Magen und Herz)

Zubereitung

Das Gansjung waschen, Hals und Flügel zerkleinern, von den Mägen die Haut abziehen. Das Fleisch im heissen Schmalz anbraten, dann Gemüse zugeben und etwas mitschmoren.
Mit Mehl bestäuben und dann zuerst mit kalter und danach mit heisser Brühe aufgiessen. Gewürze, Essig etc. zugeben und das Ganze im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, die Sosse abseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch wieder zugeben.
* Quelle: Gasthof Zum Schex, St. Wolfgang. Wettbewerb Bayerische Küche 1991 Gepostet: Rüdiger Kemmler 2:2480/3030.13 12.09.94
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base