Feurige Gulaschsuppe

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Zutaten

1 Frische Peperoni
4 EL Ol
0,5 l Rotwein
140 g Tomatenmark
1 Rote Paprika
1 Gelbe Paprika
1 grüne Paprika
1,5 l klare Brühe
1 Bd Suppengrün
1 kg Gulaschfleisch
200 g Zwiebeln

Zubereitung

Fleisch in kleine Würfel schneiden, Suppengrün putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch in erhitztem Öl sehr kräftig (bis kurz vor dem Verbrennen) anbraten. Gemüse zugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark unterrühren, mit Wein und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 1,5 Std. schmoren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika abschmecken. Peperoni in Streifen schneiden (weisse Kerne entfernen) und über die Suppe streuen.
Tip: Wenn man die Suppe etwas dicker wünscht, nimmt man nur halb soviel Fleisch, aber dafür doppelt soviel Zwiebeln und 2-3 mal soviel Paprika.