Suppe der Junggesellen von Forgaras

Die Bohnen werden gewaschen und in 1,5 l Wasser zum Kochen aufgesetzt. Das Fleisch, der Speck und das Spitzbein werden hinzugegeben. Man kocht eine dreiviertel Stunde. Inzwischen werden die zerschnittene Zwiebel und das Suppengemüse in Fett gebräunt und danach zur Suppe gegeben. Nach einer halben Stunde Kochen setzt man den Reis hinzu und würzt mit Pfeffer. Das Ganze wird weichgekocht. Das Fleisch wird aus der Suppe genommen. Vor dem Servieren gibt man geriebenen Knoblauch und gehackte Petersilie in die Suppe.