Name: Bündner Gerstensuppe
Yield: 4
Ingredients: 70 g Butter; 2,5 l Fleischbrühe; 2 Nelken; 1 Zwiebel, fein gehackt; 0,2 l Vollrahm; 0,1 l Weisswein, trocken; 2 Karotten, klein gewürfelt; 1 Zwiebel, gespickt mit; 1 Lorbeerblatt, und; 100 g Knollensellerie, klein gewürfelt; 2 Lauch, in dünnen Ringe; 100 g Bündner Fleisch, in feinen Streifen; 100 g Bündner Rohschinken luftgetrocknet, in feinen Streifen; 120 g Rollgerste, o. Graupen; 75 g Perlbohnen

Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 1 Stimme

Zutaten

70 g	Butter
2,5 l	Fleischbrühe
2	Nelken
1	Zwiebel, fein gehackt
0,2 l	Vollrahm
0,1 l	Weisswein, trocken
2	Karotten, klein gewürfelt
1	Zwiebel, gespickt mit
1	Lorbeerblatt, und
100 g	Knollensellerie, klein gewürfelt
2	Lauch, in dünnen Ringe
100 g	Bündner Fleisch, in feinen Streifen
100 g	Bündner Rohschinken luftgetrocknet, in feinen Streifen
120 g	Rollgerste, o. Graupen
75 g	Perlbohnen

Zubereitung

Perlbohnen 4 bis 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Gemüse in Butter andünsten, Gerste und abgetropfte Perlbohnen zufügen und mitdünsten. Fleisch zugeben und mit Weisswein ablöschen. Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken zugeben.
Mit heisser Fleischbrühe auffüllen (Menge anpassen !! Mit Brühe knapp abdecken, während des Kochens nachfüllen), würzen, aufkochen, köcheln lassen, bis Gerste und Perlbohnen weich sind (1 bis 2 Stunden).
Abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit Rahm verfeinern, mit Petersilie bestreuen.
04.03.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base

Voriges Rezept Nächstes Rezept