Zubereitung
Backteig:
Knusprige Umhüllung von Fisch-, Geflügel-, Fleisch-, Gemüse- und Obststückchen.
Variante I:
Mehl, Öl, Eigelb, helles Bier und Salz geschmeidig rühren, eine Stunde ruhen lassen. Danach geschlagene Eiweisse darunterziehen.
Variante II:
Mehl in Milch glattrühren, Eigelbe und zuletzt geschlagene Eiweisse zugeben, mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
Backteig für Obst enthält noch Zucker.
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