Spargel und Kartoffeln in Pfefferbutter mit Spiegelei

1. Spargel schälen und in Stücke schneiden.
2. Kartoffeln schälen und waschen.
3. Spargel zusammen mit den Kartoffeln in Salzwasser mit einer Prise Zucker 15-20 Minuten kochen.
4. Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen, Pfeffer einrühren.
5. Spargel und Kartoffeln gut abtropfen lassen.
6. Beides in die Pfanne geben und schwenken, bis alles mit Fett überzogen ist.
7. Die Eier in der Butter oder Margarine braten, pfeffern und salzen. Und auf das Spargel-Kartoffel-Gemüse gleiten lassen.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
Hauptgericht: Spargel und Kartoffeln in Pfefferbutter mit Spiegelei
Dessert: Mousse au Chocolat
Zubereitungszeit 55 Minuten Pro Portion ca. 496 kcal (2078 kJ) * Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag
** Gepostet von Lothar Schäfer Erfasser: Lothar
Datum: 01.11.1994