Name: Schweinefleisch, rot gekocht (Hung Sao Dschu Ro)
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 EL Zucker; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Sesamöl; 10 Schwarze Pfefferkorner; 2 Sternanis; 100 ml Dunkle Sojasauce; 3 EL Reiswein; 0,5 EL KORIANDERSAMEN; 0,5 Stange Lauch (Porree); 1 Ingwerwurzel (2 cm); 500 g Schweinefleisch (Keule)

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Zutaten

1 EL	Zucker
2	Knoblauchzehen
1 EL	Sesamöl
10	Schwarze Pfefferkorner
2	Sternanis
100 ml	Dunkle Sojasauce
3 EL	Reiswein
0,5 EL	KORIANDERSAMEN
0,5	Stange Lauch (Porree)
1	Ingwerwurzel (2 cm)
500 g	Schweinefleisch (Keule)

Zubereitung

Fleisch mit kochendem Wasser übergiessen, 10 Min. stehen lassen, dann abgiessen. Ingwer und Knoblauch schälen und grob würfeln, Lauch putzen und zerschneiden. Zusammen mit dem Fleisch, den übrigen Zutaten - ausser Sojasauce und Reiswein - und 1/4 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt 30 Min. köcheln lassen. Nun Sojasauce und Reiswein zufügen und das Fleisch noch etwa 90 Min. garen, bis es ganz weich ist. Dabei hin und wieder wenden. In der Brühe erkalten lassen, dann abgetropft in hauchdünne Scheiben schneiden und mit beliebigem Gemüse servieren.
Erfasser:
Datum: 08.11.1994

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