Name: Schweinefilet mit Pfeffersauce
Yield: 4
Ingredients: 1 Weiswein; 250 g Champignons (vorzugsweise Steinchampignons); 2 EL Ol; Pfeffer, Salz; 1 Für die Farce; Butter; 125 ml Milch (evtl. etwas mehr); 100 g Pfefferkäse (Tolko) (evtl. 125 g); 0,5 Bd Petersilie

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Zutaten

1	Weiswein
250 g	Champignons (vorzugsweise Steinchampignons)
2 EL	Ol
	Pfeffer, Salz
1	Für die Farce
	Butter
125 ml	Milch (evtl. etwas mehr)
100 g	Pfefferkäse (Tolko) (evtl. 125 g)
0,5 Bd	Petersilie

Zubereitung

Schweinefilet leicht würzen und in heissem Fett braten und warmstellen. Champignons in feine Scheiben schneiden und mit etwas Wein beträufeln. Kurz andünsten und warmstellen. Den Bratensaft mit Milch ablöschen und mit dem Wein abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und die Champignons mit Petersilie bestreut servieren.
Erfasser:
Datum: 09.11.1994

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