Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen, bis zur Verarbeitung in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Rohe Kartoffeln in eine mit Wasser gefüllte Schüssel reiben. Dem Wasser einen Schuss Essig beifügen, damit sich die Kloßmasse nicht verfärbt. Geriebene Kartoffeln fest ausdrücken (im Kartoffelsäckchen o.ä.). Ausgepresste Kartoffelmasse mit der sich abgesetzten Kartoffelstärke verarbeiten. Kochende Milch sofort über die Kartoffelmasse gießen. Gekochte, entpellte und durchgepresste Kartoffeln dazugeben, mit Salz würzen und alles zum Kartoffelteig vermengen. Mit nassen Händen aus dem Teig Klöße formen. In die Mitte jeden Kloßes einige geröstete Semmelwürfel geben. Klöße kurz nachformen. Probekloß kochen.
Tipp: Wenn der Teig zu weich geblieben ist, Grieß beifügen.
Klöße in kochendes Wasser geben und in ca. 15 bis 20 Minuten bei offenem Topf gar ziehen lassen (nicht mehr kochen).
Erfasser: Silke Leister
Datum: 18.11.1994
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