Rindfleisch mit Gemüse (Kan Pien Niu Jou Ssu)

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Zutaten

1 grüne Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
100 g Mohren
2 EL Sesamöl
1 Gemüsezwiebel
200 g Staudensellerie
8 EL helle Sojasauce
5 EL Erdnussöl
2 Rote Chilischoten
1 Stück Ingwerwurzel (2 cm)
1 EL Reiswein (Sake)
500 g Rindfleisch (Hüfte)
1 TL Zucker (gehäuft)

Zubereitung

Fleisch in 1/2 cm dicke, 4 cm lange Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Reiswein, Zucker, fein gewürfeltem Ingwer und 1 El. Sesamöl vermischt 2 Stunden ruhen lassen. Gemüse und Chilischoten putzen und in feine Streifen, geschälten Knoblauch in Stifte schneiden. Chilis und Knoblauch in 2 El. heissem Erdnussöl im Wok anbraten. Übriges Gemüse zufügen, etwa 2 Min. braten, dann herausnehmen. Das übrige Erdnussöl stark erhitzen, das Fleisch aus der Marinade nehmen und unter Wenden im Öl bräunen. Mit dem Gemüse mischen und mit restlichem Sesamöl beträufeln.
Erfasser:
Datum: 08.11.1994

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