Zubereitung
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Nach und nach 4 EL heißes Wasser zufügen und den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unter den Eischnee heben. Speisestärke, Backpulver und Mehl mischen, auf die Eiercreme sieben und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C in ca. 45 Minuten goldgelb backen. Den Boden auf ein Kuchengitter am besten über Nacht auskühlen lassen.
Aus frischen Äpfeln ein Mus kochen. Dazu die geschälten Äpfel würfeln und mit wenig Wasser weich dünsten, nach Belieben zuckern. Ersatzweise Apfelmus aus dem Glas verwenden.
Den Boden 2 x waagerecht durchschneiden. Die Sahne steif schlagen, etwa 1/3 für die Deko beiseitestellen. Den unteren Boden mit Sahne und 1/3 des Apfelmuses bestreichen. Mit dem 2. Boden abdecken. Ebenfalls mit Sahne und Apfelmus bestreichen. Mit dem 3. Boden abdecken. Die Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Die zurückgelegte Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Röschen aufspritzen, das restliche Apfelmus als Spiegel in die Mitte geben. Die Torte kann mit Zitronenmelisseblätter verziert werden. Rundherum mit Kakao bestäuben.
Ich habe noch mit Pistazien verziert.
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