Zubereitung
Ofen auf 180° vorheizen. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Orangeat klein hacken. Eiweiße mit Salz steif schlagen.
Butter und Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelbe nach und nach dazu geben. Mehl, Mandeln, Backpulver und Orangeat mischen und unter die Eimasse rühren. Den Eischnee unterheben und den Teig in die Form streichen. 25-30 Min. backen und in der Form auskühlen lassen.
Inzwischen die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
Den Kuchen aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte geben und mit der Konfitüre bestreichen.
Aus 250ml Mandarinensaft nach Anweisung einen Tortenguß herstellen. Die Mandarinen unterheben und dann alles auf den Kuchen verteilen.
Nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen.
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