Zubereitung
Die Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. Die Austernpilze putzen und in Streifen schneiden. Die rote Zwiebel pellen und fein hacken.
In einem Topf die Steckrübenwürfel in der Gemüsebrühe etwa 15-20 min lang kochen.
In der Zwischenzeit in einem zweiten Topf die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Die Austernpilze zugeben und kurz mitbraten.
Die Steckrübe abgießen (Brühe dabei auffangen) und zu den Pilzen geben. Die Linsen hinzufügen und alles etwa 5 min köcheln lassen. Gegebenfalls etwas von der aufgefangenen Gemüsebrühe zugeben, wenn nötig.
Wenn die Linsen gar sind, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Guten Appetit!
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