Paprika mit dicken Bohnen

Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen, in grobe Stücke schneiden und abtropfen lassen, Abtropfwasser auffangen

von den Paprikaschoten den Stielansatz entfernen, aushöhlen und mit klarem Wasser gut auswaschen

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln

2 EL Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig schwitzen

mit Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Geschmack) bestäuben

Bohnen und eine halbe (Kaffee))Tasse Wasser dazu geben

gewiegte Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano, Olivenkraut)

Cumin dazugeben (das ist unbedingt erforderlich um einer Gasbildung entgegenzuwirken ;-))

Abgetropfte Tomatenstücke dazugeben

alles gut durchrühren und kräftig abschmecken, wenn die Bohnen dabei zerdrückt werden, ist das nicht schlimm, etwas abkühlen lassen

Paprikaschoten mit der Bohnenmasse füllen

Topf auswischen, das restliche Öl erhitzen

gefüllte Paprikaschoten von allen Seiten kräftig anbraten

Tomaten-Abtropfwasser mit Tomatenmark und Gemüsebrühe misch, damit die Paprikaschoten ablöschen

5-10 min köcheln lassen und servieren

dazu schmeckt frisches Weißbrot, Reis, Kartoffeln

Information: Ich habe immer vorgegarte dicke Bohnen im Gefrierschrank. Dazu werden die Bohnen über Nacht eingeweicht, in frischem Wasser bissfest gekocht (dauert 2 bis 4 h), die Bohnen lasse ich gut abtropfen und friere sie ein. So sind sie einzeln und können gut portioniert werden. Wichtig ist es, hier keinerlei Gewürze zu verwenden.