Zubereitung
Milch in einem kleinen Topf erwärmen, Kaffeepulver darin auflösen und abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Rapsöl und Eier in die Kaffee-Milch geben und gut verrühren, Mehlmischung unterheben. Springform am Boden mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen.
Pfirsiche waschen, entsteinen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen.
Kuchen im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen laufen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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