Zubereitung
Knoblauch in der Presse ausdrücken und aus sämtlichen Zutaten eine Marinade herstellen.
Das Fleisch trocken tupfen und mit der Marinade ordentlich von allen Seiten bestreichen. Das ganze kommt nun für min.12 Std.abgedeckt in den Kühlschrank zum einziehen!
Tags drauf den Smoker gut einheizen und darauf achten das er die Temperatur bei ca 110-130 C hält! Nicht höher!!!! Das Fleisch, sollte bei Raumtemperatur sein bevor man es im Smoker platziert!
Wichtig hierbei die Lage des Fleisches: immer weg von der Brennkammer(Sidefirebox)!
Optimal wäre ein Fleischthermometer zur Kontrolle der Kerntemperatur!
Mit der übrigen Marinade das Fleisch alle halbe Std.bestreichen.
Bei ungefähr 70-80 C ist es fertig,innen rosa und saftig!
Allerdings rechnen Sie mit Garzeiten bis 5 Std.
Zum Befeuern nehme ich Buchenholz!
Bitte nie Holz von Nadelbäumen nehmen da der Rauch sehr bitter ist und viel Teer enthält!
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