Zubereitung
Pfirsiche gut abtropfen lassen
Den Boden einer Springform von 22 cm Ø mit Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen und auf der Folie verteilen. Zucker/DS mit dem Zimt mischen und darüberstreuen, wobei ein etwa 1 cm breiter Rand frei bleiben sollte.
Eine Lage Pfirsiche auf die Zimt-Zucker-Schicht legen, mit Pfirsichlikör beträufeln.
Pflanzencreme,. Eier, Zucker/DS, Mehl und Backpulver in einer Schüssel etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf den Pfirsichstückchen verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des auf 150° vorgeheizten Backofen ca 25 Minuten backen. In der Form kurz abkühlen lassen, Kuchengitter auflegen und den Kuchen vorsichtig stürzen und das Backpapier abziehen.
Die Sahne mit Zucker/DS, Vanillezucker und Sahnesteif steifschlagen. Den Frischkäse mit dem Handmixgerät zerkleinern und vorsichtig unter die Sahnemaße heben. Die Maße nun auf die Pfirsiche streichen, mit Pistazien bestreuen, mit Pfirsichspalten verzieren und mit Zuckerteilchen (Blümchen, Herzchen)dekorieren….
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