Zubereitung
Pflaumen gut abtropfen lassen.
Butter in der Micro anschmelzen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver, Mandeln, Zucker, Zitronenaroma und Eigelb vermischen. Nach und nach die geschmolzene Butter zugeben und mit den Knethaken des Handmixers bearbeiten. Dann mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten
Eine Springform von 24 cm Ø mit Backpapier auslegen und einfetten. 2/3 des Teigs in der Form zu einem glatten Boden drücken und einen ca 2 cm hohen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die halbierten Pflaumen auf dem Boden auslegen. Mit Vanillezucker und Zimt bestreuen. Vom restlichen Teig Streusel auf den Pflaumen verteilen.
Den Kuchen in den auf ca 150° vorgeheizten Backofen geben und ca 40-45 Minuten. backen. Vorsicht: damit die Streusel nicht zu dunkel werden, hab ich vor Backende für ca 7 Minuten eine Alufolie aufgelegt.
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