Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln hineingeben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Paprikawürfel und die Pilze zugeben, weitere 5 Minuten braten, dann Zimt, Pfeffer, Tomatenmark, Zucker und Lorbeer hinzufügen. Den Essig und den Wein zugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt leise köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte die Zutaten gerade so bedecken - sieht es nach zu wenig aus, noch etwas Wasser zugießen.
Das Ganze etwa 1 Stunde garen, gelegentlich umrühren und abschmecken.
Mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Ich habe das Rezept für uns ein wenig abgeändert, und zwar:
keine Butter, sondern Bratöl von Rapunzel, keinen Zucker, sondern Agavendicksaft, keine 5 EL Rotweinessig, sondern 1 EL Aceto di Balsamico und eine Chilischote noch mit in den Topf.
150 ml Rotwein waren viel zu wenig. Habe großzügig aus der Weinflasche zugegossen, bis alles gut bedeckt war. Wasser habe ich weggelassen.
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