Hummelstich

Mehl in eine Schüssel sieben und eine Kuhle hinein drücken. Hefe und 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Kuhle gießen. Etwas Mehl vom Rand unterrühren und das Ganze an einem warmen Ort ca 20 - 25 Minuten gehen lassen.

Margarine in Flöckchen, restlichen Zucker, Salz und das Ei zum Vorteig geben und alles zu einem straffen Teig verkneten. Erneut eine gute Stunde gehen lassen.

Hefeteig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig mit der Margarine bestreichen und die Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen.

Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 350 ml Saft abmessen, in einen Topf geben und aufkochen. Puddingpulver mit etwas Kirschsaft und dem Zucker anrühren und in den Kirschsaft rühren.

Pudding auf den Hefeteig streichen und die Kirschen darüber verteilen. Blätterteig dünn ausrollen und über die Kirschen legen.

Backofen auf 180 - 200°C vorheizen.

Die Butter in einen Topf geben und auf dem Herd auflösen. Zucker und Mandeln dazugeben und so lange rühren, bis der Zucker karamellisiert ist. Milch unterrühren und das Ganze abkühlen lassen, dann das Ei unterrühren.

Kuchen 10 Minuten vorbacken. Dann aus dem Ofen nehmen und mit der Krokantmasse bestreichen. Kuchen ca 30 Minuten fertig backen.

Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.