Zubereitung
Die Hähnchenleber nach belieben in kleinere Stücke zerteilen, eine Schüssel mit ca.2-3 Esslöffel Mehl befüllen und die Leber darin wälzen. Die Zwiebel grob (eventuell auch halbe Ringe) und den Knoblauch fein würfeln.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit hohem Rand in etwas Rapsöl, bei mittlerer Hitze, 2-3 Minuten glasig werden lassen. den Knoblauch hinzufügen und kurz mit angehen lassen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Nun etwas Butter oder Rapsöl erhitzen und die Leber mit dem restlichen Mehl aus der Schüssel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten leicht kross anbraten. Das Zwiebel / Knoblauch Gemisch wieder hinzugeben und mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen und ca. 1-2 Minuten leicht köcheln lassen.
Die süße Sahne zugeben, sowie etwas Wasser hinzufügen wenn die Soße zu dick sein sollte.
Würzen mit Salz, Pfeffer und 1-2 Esslöffel Worcestershiresauce, das ganze nun auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen bis der Reis fertig ist.
Den Reis (ich benutze am liebsten Basmati) nach Herstellerangabe vorbereiten und in Salzwasser (Reis zu Wasser Verhältnis 1 Tasse Reis = 2 Tassen Wasser) kochen.
Den Reis aufkochen lassen (ca.1 Minute), dann auf niedrigster Stufe mit gekipptem Deckel ca.10-15 Minuten gar ziehen lassen. Der Reis ist fertig wenn das Wasser verkocht ist... so gelingt er immer!
Mit einer Butterflocke gekocht erhält er einen tollen, runden Geschmack.
Getrennt oder auch Zusammengemischt servieren.
Tip:
Ebenfalls mit Nudeln kombinierbar.
Wer eine süßlichere Note haben möchte schnippelt sich einige Apfelspalten in die Zwiebeln
Wer es gerne scharf mag kann auch mit Chilipulver oder Flocken arbeiten.
Auch Champignons passen gut dazu, sie können mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten werden .
Der Rotwein darf hier auch gerne etwas teurer und sollte kräftig im Geschmack sein, ich habe ein gutes Ergebnis mit einem Burgunder oder einem Käfer Montepulciano d' Abruzzo erzielt.
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