Zubereitung
Kaninchenteile abwaschen und mit Salz, Pfeffer, Chayennepfeffer würzen.
Margarine in beschichteten Pfanne sehr gut erhitzen. Kaninchenteile zufügen. Ich gebe das ganze zerkleinerte Gemüse in eine Schüssel und vermenge es gut. Zu den Kaninchenteilen geben. Mitbraten. Wenn erforderlich jetzt mit Wein und lauwarmen Wasser ablöschen. Nicht zuviel Wasser, da wieder einreduziert werden muss. Wenn Flüssigkeit weg ist, nochmals mit lauwarmen Wasser ablöschen.
Kaninchenteile herausnehmen. Soße nochmals eindicken. Dann richtig ablöschen(vielleicht so 400 ml), damit man Soße bekommt. Aufkochen lassen und so 20 Min. zugedeckt köcheln lassen. Tomatenmark dazugeben
Die Kaninchenteile in Tontopf geben. Soße abgeseiht darübergeben. In Backofen bei 150°/Heißluft ca. 60 Min. schmoren lassen. Evtl. mit Soßenpulver abschmecken. Wem die Soße zu dünn ist, kann mit dunklem Soßenbinder nachhelfen.
Es gibt dazu handgeschabte Spätzle, grünen Salat
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