Zubereitung
Vom Lyoner die Haut entfernen, und dann dünne Scheiben schneiden und hälften. Die Champignons entweder mit einer Bürste säubern oder die Haut abziehen, in der Mitte durchschneiden und in Scheiben schneiden. Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden.
Eine Springform einfetten und mit dem Blätterteig oder mit jedem anderen Teig (Hefeteig, Mürbeteig ) auslegen. Den Blätterteig mit einer Gabel einstechen und dann mit den halben Lyonerscheiben belegen. Anschließend die Pilzscheiben und zum Schluss die Paprika einfüllen.
Wer die Paprika und die Champignons nicht so knackig haben will, kann sie ohne weiteres 5 min. in der Pfanne anbraten.
Sahne in einen Becher geben, die Eier aufschlagen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen und die Eier-Sahne-Masse über die Füllung geben.
Backofen auf 220 Grad vorheizen ca. 40 - 45 min. backen. Stäbchenprobe machen. Wenn die Masse noch nicht ganz fest ist, noch weitere Minuten backen, dann aber den Teig mit einem Stück Alufolie (glänzende Seite nach unten) abdecken, damit der Blätterteig nicht zu dunkel wird.
Wenn man die Lyoner weglässt, ist die Quiche auch durchaus was für Vegetarier.
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