Zubereitung
Die Röllchen beidseitig salzen, pfeffern. Eine Seite mit Dijon-Senf und Piri-Piri-Paste bestreichen. Die Schweinebauchwürfelchen auf das Fleisch legen. Darauf die angedämpfen, in Würfel geschnittenen Zwiebelchen und kleingeschnittenen Knoblauchzehen geben. Die kleigeschnittenen Gürkchen drauflegen
Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Heiß werden lassen. Rinderröllchen reinlegen. Zwiebelspalten dazugeben und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Rausnehmen. Zwiebelchen mit Rotwein ablöschen.
Die Rinderröllchen in ein Tontöpfchen geben. Die Zwiebel aus der Pfanne ebenfalls dazugeben. Nun das ganze kleingeschnittene Gemüse zufügen. Roséwein zufügen. Alles im zugedeckten Tontöpfchen ca. 60-70 Minuten bei ca 160° schmoren.
Die Soße abschmecken. Evtl. mit etwas Speisestärke bzw. etwas Soßenpulver eindicken. Dazu gab´s bei uns Bandnudeln und Salat
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