Drei-Frucht-Marmelade mit gerösteten Kokosnusschips

Früchte putzen und kleinscheiden. Mit den Kokosnusschips in einen Topf geben und den Apfelsaft angießen. Die Vanilleschote auskratzen, das Mark und die Vanilleschote dazugeben. 1 TL Zitronenzesten abreiben , dann die Zitrone auspressen und den Saft  mit den Zesten ebenfalls zu den Früchten geben.

Den Topf auf den Ofen stellen, die Früchte aufkochen, dann runternehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Den Gelierzucker dazugeben und wieder erhitzen bis die Früchte kochen, dann 3 Min. sprudelnd  kochen lassen.

Sofort in Gläser füllen, mit dem Deckel verschließen und 5 Min. auf den Kopf stellen.

Guten Appetit