Zubereitung
Die Leber ca 1 1/2-2 Std. in Milch einlegen. Sie lässt sich danach besser häuten. Das gefüllte Teeei ca 2 Std. in heißes Wasser geben. Die getrockneten Gewürze können sich so mehr entfalten.
Pflanzencreme in eine beschichtete Pfanne geben. Die enthäutete und von Sehnen befreite Leber in Scheibchen schneiden und ganz kurz von beiden Seiten anbraten. (Ich würze die Leber nie). Leber rausnehmen und in eine feuerfeste Form geben und im Backofen auf ganz, ganz geringer Hitze warm halten
In den Leberfont nun Zwiebelchen, Knoblauch geben. Mit Mehl bestäuben und rühren. Mit etwas Roséwein ablöschen. Nun das Teeei mit Inhalt zufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach abseihen und abschmecken. Die Sahne zufügen. Soße nun zu der Leber geben und nur noch ziehen lassen.
Dazu gab´s herrlichen Kartoffelpüree und grünen Salat...
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