Zubereitung
Das Schäufele in leicht kochendes, sieden) Wasser legen und 90 Minuten ziehen lassen.Man rechnet pro Kilo 60 Min. Da das Gewicht kleiner oder größer ausfällt, also entsprechend umrechnen,
Inzwischen in einem kleinen Topf die Meerrettichsoße zubereiten: Die Butter zerlassen, die Schalotte hacken und in dem Fett anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Rahm ablöschen. Frisch geriebenen Meerrettich, eventuell etwas Salz zugeben Fertig ist die Soße. Das Fleisch in Scheiben schneiden und heiß, von der Soße getrennt, servieren.
Dazu isst man Kartoffelsalat und Feldsalat, oder sauer eingelegte Gurken und Zwiebeln.
Dieses Gericht schmeckt vorzüglich in der Winterzeit, wenn frisch geschlachtet wurde und die Pökellake noch nicht zu sehr durchgezogen ist.
"Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit"
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