Zubereitung
Für die Champignons diese putzen und halbieren. Zwiebel schälen, Knoblauch abziehen und beides ganz fein würfeln. Halbierten Champignons in eine beschichtete Pfanne geben, am Besten mit der Schnittseite nach unten, etwas salzen und anbräunen lassen. Erst dann das Olivenöl zusammen mit den Zwiebel-Knoblauchwürfeln zugeben und anschwitzen lassen. Tomaten, Wein, Rosmarin, Petersilie zugeben. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft, Zucker, Pfeffer, Salz pikant abschmecken.
Für die Kräuter-Stangen Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blätterteig etwas antauen lassen. Parmesan reiben und mit den Kräutern mischen. Eiweiß mit 1 EL Wasser verquirlen.
Mit dem Pizzaschneider oder Messer ca.1cm breite Blätterteigstreifen schneiden. Teigstreifen mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen und der Parmesanmischung bestreuen. Jeden Streifen einzeln umschlagen und zusammendrehen, dabei die Enden etwas andrücken. Die Stangen nochmals mit dem Eiweiß bestreichen, mit Parmesan bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen ca. 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
Auf einem Teller zusammen mit der Champignon-Pfanne anrichten. Dazu noch ein Gläschen Rotwein ......
Guten Appetit!!!
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