Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und vierteln, dann im Salzwasser weich kochen. Den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Im Salzwasser weich kochen.Die Milch oder Sahne in der Mikrowelle erwärmen. Die Kartoffeln und den Sellerie mit dem Stampfer gut zerstampfen. Die Milch zugeben, ebenso die Butter und alles gut verrühren. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann zusammen mit den Schinkenwürfeln in einer Pfanne leicht anschwitzen. Das Ganze zum Kartoffelbrei geben und unterheben. Je nach Bedarf nochmals abschmecken.
Eine feuerfeste Form mit etwas Öl einpinseln und den Kartoffelbrei hineingeben.
Das Ganze auf oberste Schiene im Backofen durchbacken. Die Kruste sollte leicht gebräunt sein. Das dauert je nach Ofen so 20 bis 30 Minuten. Immer wieder mal reinschauen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in ganz feine Ringe schneiden, mit Creme fraiche verrühren und dann über den heissen Kartoffelpüree geben.
Abkühlen lassen und dann genießen
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