Zubereitung
Die Tomaten an der Oberseite kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann häuten. Die Schalotten (oder Zwiebeln) pellen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden (wer sie vor dem Essen wieder herausnehmen möchte, schneidet sie nur ein- bis zweimal durch).
Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin 5 min bei geringer Hitze dünsten. Inzwischen die Tomaten würfeln. Tomaten und Wein zugeben und bei aufgelegtem Deckel 10 min schmoren lassen.
Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und in Stücke von etwa 5 cm Kantenlänge schneiden. Salzen und pfeffern. Zur Tomaten-Wein-Mischung geben und in 6 min beinahe gar werden lassen. In den letzten zwei Minuten das Muschelfleisch zugeben.
Die Petersilie hacken.
Die Nordseegarnelen zugeben, warm werden lassen, abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Dazu isst man Brot (Sorte nach Belieben) und trinkt den Wein, den man auch zum Kochen verwendet hat.
Eet smakelijk!
Anmerkung:
Das Rezept reicht für 4 Personen, wenn man noch ein Vorgericht (z.B. Salat) und einen Nachtisch dazu serviert. Ohne diese weiteren Gänge reicht die einfache Menge nur für 2-3 Personen, je nach Hunger und dazu gegessener Brotmenge.
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