Zucchini-Kuerbis-Mandel-Salat

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

3 Kleine Zucchini
4 Baby Patissonkuerbisse, gelb
125 ml Mandeln, getoasted und gehackt
0,5 Bd Minzblaetter, nach Geschmack
gemischte Salatblaetter (Spinat, Brunnenkresse ... )
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenoel
TL Rotweinessig

Zubereitung

Die Zucchini und den Kuerbis in duenne Scheiben schneiden und mit den anderen Zutaten mischen. Vor dem Servieren ein paar Minuten ziehen lassen.

Passt gut zu gegrillter Haehnchenbrust.

Statt dem Rotweinessig kann man auch Himbeeressig nehmen, gibt dem Ganzen eine fruchtige Note.

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