Zubereitung
Die geschälten und klein geschnittenen Quitten mit dem sehr fein geschnittenen Ingwer und dem Honig aufkochen. Wenn die Quitten weich sind, pürieren. Geht gut mit dem Pürierstab oder einem Stampfer.
Die Menge des Ingwers kann variiert werden, je nachdem, wie scharf es werden soll.
Jetzt die übrigen Gewürze zufügen und noch etwa eine Stunde köcheln lassen. Dabei oft umrühren, da die Masse leicht anbrennt.
Achtung: Es spritzt sehr leicht, deswegen einen hohen Topf verwenden.
Alles dicklich einkochen lassen und anschließend ca. 1 cm dick auf ein Blech oder eine entsprechende Form verstreichen. Den Boden der Form vorher mit Backpapier auskleiden.
Ein bis zwei Tage trocknen lassen, die Masse sollte möglichst wenig kleben.
Zunächst in Streifen und dann in Würfel oder Rauten schneiden.
Den Kakao mit dem Zucker mischen und das Konfekt darin wälzen.
In Pralinenförmchen setzen und genießen.
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