Schmalzfleisch vom Huhn

Hühnerfleisch von allen Knochen befreien. Auf einem Teller Pfeffer, Salz, Beifuß mischen und das ausgelöste Hähnchenfleisch ordentlich einmassieren. In z.B. Marmeladengläser, mit der Haut nach außen ¾ voll einlegen und obenauf etwas Rosmarin legen. Die Gläser gut verschließen und 2 Stunden einwecken.

Nach der Einweckzeit die Gläser etwas auskühlen und zum gelieren ca. 15 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp:  Hat das Huhn nicht so eine fette Haut hat, gebe ich einen TL Schweineschmalz je Glas dazu. Am besten eignen sich Maishühner.