Marinierte Schweinekoteletts in Pfifferlingsrahm

Wein und Tomatenmark verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen . Koteletts waschen  und trocknen. Marinade über das Fleisch verteilen und zugedeckt 6-12  Stunden ziehen lassen.  

                                                                                                                                                        Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Haut der Tomaten kreuzweise einritzen . Tomaten kurz überbrühen , abschrecken und häuten . Tomaten achteln , entkernen und würfeln  

                                                                                                                                                         Koteletts aus der Marinade nehmen , trocken Tupfen und mit  Salz würzen . Im heißem Öl braten.        

                                                                                                                                                            Inzwischen Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie waschen,hacken. Koteletts herausnehmen und warm  stellen.      

                                                                                                                                                       Zwiebeln im Bratfett  andünsten , Pilze zufügen. Mit Salz und Pfeffer  würzen. Sahne und etwas  von der Marinade zugeben. Aufkochen, eventuell leicht binden. Tomatenwürfel und Petersilie  unterrühren. Abschmecken . Dazu schmecken Salzkartoffeln