Zubereitung
Speck in feine Würfel schneiden und auslassen, Möhren, Sellerie in feine Streifen, Zwiebeln und Porree in Scheiben schneiden und anschwitzen.
Brühe und gewürfelte Kartoffeln dazu. Kartoffeln gar kochen, zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und wenig Majoran abschmecken. Gehackte Petersilie und in Öl geröstete Semmelwürfel dazugeben.
Als Einlage sind gut geeignet: Blutwurstwürfel.
Vegetarisch: Einfach den Schinken beim Anbraten weg lassen.
Es ist ein altes Kramrezept, welches ich überarbeitet habe.
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