Zubereitung
1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Währenddessen den Salat waschen, gut abtropfenlassen, und dann in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Den Speck in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden, Schalotten und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Butter in einer Pfanne erwärmen, Speck und die Schalotten goldbraun anbraten. Knoblauch zufügen und kurz mit braten. Die Zitrone dünn schälen. Die Schale in dünne Streifen schneiden. Währenddessen das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, und die Semmelbrösel Thymian und die Zitronenschale goldbraun darin rösten.
3. Nudeln abgießssn, gut abtropfen lassen, wieder in den Topf zurück geben. Dann die „Speckstippe“ und Mayonnaise hinzugeben, kräftig abschmecken. Zuletzt den geschnittenen Salat dazugeben, vorsichtig unterheben. Der Salat soll in sich zusammenfallen, aber trotzdem noch Biss haben.
4. Das Ganze auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten, und mit den gerösteten Semmelbröseln anrichten.
Guten Appetit
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