Gebackene Kascha mit Äpfeln und Walnüssen

Buchweizen unter Rühren in einer Pfanne trocken kurz anrösten, bis er anfängt zu duften. Milch aufkochen, Buchweizenkörner zugeben, aufkochen lassen, umrühren und sofort die Hitze zurückstellen. Nach 5 Minuten Hitze ausstellen und ausquellen lassen (ich lege ein gefaltetes Handtuch auf den Topfdeckel um die Hitze besser zu speichern) bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Abkühlen lassen.

3/4 des Buchweizens mit Walnüssen, Eigelb, 2 TL Zucker, 1 Prise Salz und Sauerrahm verrühren. In eine gefettete flache Auflaufform streichen.

Äpfel entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Auf der Kascha-Masse auslegen. Kleine Butterstückchen darauf verteilen.

Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 TL Zucker steifschlagen und unter 1/4 des Buchweizens heben. Diese Masse nun auf den Äpfeln verteilen.

1 Stunde im auf 180° vorgeheizten Ofen backen.