Zubereitung
Vorbereitung:
Die Polenta nach Anweisung kochen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Dann wird sie in flache Plastikschüsseln gestrichen, ca. 1 cm hoch. Für jede geplante Lasagne-Schicht braucht man eine Portion Polenta. Entweder über Nacht in den Kühlschrank stellen oder für ca. 2 Std. in den Tiefkühler, bis sie schnittfest ist.
Die getrockneten Pilze für mindestens 2 Std. in Wasser einweichen. Dann abseihen (die Einweichflüssigkeit unbedingt auffangen, daraus lässt sich eine wunderbare Würze herstellen), die Pilze ausdrücken und gut abtropfen lassen.
Die Kräuter hacken und ein Pesto daraus herstellen. Das wird mit dem geriebenem Parmesan zu einer homogenen Masse verrührt.
Die Butter erhitzen und mit Mehl und Milch eine Bechamel herstellen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Pilzfüllung:
Die Pilze gut ausdrücken und mit 2 EL Butter in der Pfanne anschmoren, Dann die gehackte Zwiebel und die gehackte Petersilie dazugeben. Mit einem grosszügigen Schöpfer vom Pilzwasser auffüllen und reduzieren lassen. Die Sahne mit dem versprudelten Ei dazurühren und wieder reduzieren lassen, bis es einigermassen homogen ist.
Fertigstellung:
In eine gebutterte Auflaufform wird in einzelnen Schichten Polenta – Pilzfüllung – Bechamel – Polenta... usw. gefüllt! Auf die oberste Polentaschicht wird die Käse-Kräuterfüllung gestrichen, ggf. mit ein paar Butterflocken belegen. Dann in den vorgeheizten Backofen und bei 175° auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. fertiggaren.
Auf vorgewärmten Tellern die portionierte Lasagne setzen, etwas Salat dazu.....
ich wünsche einen guten Appetit!
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